香菇是人们生活中最常见的菌类 , 它肉质肥厚 , 口感香醇 , 具有独特的香味 。香菇营养价值非常高 , 平时煮汤、炒菜、炖菜、调馅中加一些香菇 , 可以起到提鲜和增香的作用 。
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5买
一、买菌盖干爽紧实的香菇
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香菇主要分为菌盖和菌柄 , 菌盖就是上面形状像小雨伞的部分 , 一般新鲜优质的香菇 , 菌盖是非常干爽的 , 表面摸起来紧绷绷的非常有弹性 , 捏一下紧实可以回弹 , 这样的香菇就是比较新鲜的 。
二、买菌盖底部纹路清晰、颜色洁白的香菇
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新鲜的香菇 , 它的菌盖底部颜色是很洁白的 , 而且纹路非常清晰 , 很整齐 , 看起来非常干净美观 , 没有黑色的斑点 , 纹路很细很深 , 这样的香菇是很新鲜的 。
三、买重量轻的香菇
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香菇的吸水能力很强 , 但是新鲜优质的香菇整体是很干爽的 , 放久了的香菇里面会吸收很多水分 , 同样大小的香菇 , 拿起来会感觉分量很重 , 在挑选香菇的时候 , 要掂量一下 , 个头适中 , 但还轻飘飘的 , 这样的香菇又新鲜 , 还不占分量 。
四、买菌盖肥厚、菌柄短而粗的香菇
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鲜嫩的香菇菌盖非常肥厚 , 边缘是卷起来的 , 菌柄也是短而粗 。“长老了”的香菇 , 菌盖会展开 , 菌盖的边缘非常薄 , 而且一碰就碎 , 边缘有很多锯齿 , 菌柄是细而长 , 没有弹性和支撑力 , 这样的香菇比较“老” 。菌盖肥厚的香菇 , 香味很浓郁 , 而且口感比较紧实脆嫩 。
【买香菇挑大还是挑小?牢记“5买4不买”,香菇鲜嫩香味浓】五、买香味浓郁无异味的香菇
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一、不买同等个头重量很重的香菇
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二、不买底部纹路混乱颜色发黑的香菇
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越是新鲜的香菇 , 颜色往往不是越深的 。香菇的品种较多 , 有的菌盖光滑 , 颜色呈深褐色 , 有的菌盖有纹路 , 颜色呈浅褐色 , 这两种香菇底部纹路都是洁白的 。如果遇到底部颜色发黑 , 纹路不清楚或者纹路混乱的 , 这样的香菇尽量不要买 。
三、不买菌盖表面发黏的香菇
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四、不买菌盖畸形的香菇
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优质的香菇 , 菌盖呈圆形或者椭圆形 , 如果菌盖畸形 , 或者有干瘪 , 破碎的 , 有可能是受到了挤压 , 这样的香菇也不要买?
以上就是买香菇要注意的“5买4不买” , 掌握了这些技巧 , 以后再买香菇 , 不用担心买到不新鲜的 。
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