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原料:茄子 , 鸡蛋 , 面粉 , 蚝油 , 番茄酱 , 姜、蒜、洋葱
做法:
1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片 , 鸡蛋打散 , 姜、蒜、洋葱切成末 。
2、平底锅放少许油 , 茄子外面蘸上面粉 , 然后沾裹蛋液 , 入锅内煎至两面上色 , 取出 。
3、锅内放少许油 , 放入姜、蒜、洋葱末炒香 。
4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水 , 烧开 。
5、把茄片倒入锅内 , 盖上盖子 , 小火煨五分钟左右 。
6、剩少许汤汁时 , 淋香油 , 出锅装盘 。
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小提示:
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液 , 更容易被蛋液包裹 。
【锅塌茄子】2、视菜的量来加蚝油和番茄酱 , 蚝油已经很咸了 , 要少放盐 。
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