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原料
【拔丝苹果】苹果200克 , 玉米淀粉30克 , 水30克 , 干淀粉20克 ,
调料
油5克 , 水10克 , 白糖50克
做法
1 , 苹果切成差不多大小的块 。
2 , 上面沾上淀粉
3 , 再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4 , 下油锅炸 。炸好后取出来 。
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5 , 下面就注意熬糖了 。调料中的油 , 糖和水倒入平底锅中
6 , 慢慢的会化成液体
7 , 表面起泡
8 , 过会儿又会干掉
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9 , 然后开始变颜色
10 , 变成浅黄色的液体
11 , 将苹果块倒入 , 这时就可以关火了 。进行翻拌 。因为锅有余温 。如果不及时关火 , 容易糖浆发苦 。
12 , 盘子上抹油 , 将做好的苹果块倒入即可 。吃的时候 , 沾些凉开水 。
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小贴士:
1 , 苹果块我沾的是淀粉 , 不太容易上色 , 也有裹面粉的 。
2 , 糖浆做的时候一定不要大火 , 特别对于新手 , 还是观察状态最为重要 。
3 , 做好的拔丝苹果上桌时配一小碗凉开水 , 食用 。
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