文章插图
原料：土豆
调料：酱油 辣椒油 糖 花椒粉 鸡精 醋 葱姜蒜 花椒 香油
【酸辣土豆片】做法：
1．土豆去皮，洗净切片，葱洗净切段，姜蒜去皮洗净，拍碎备用 。
2．烧一锅开水，放入土豆片煮熟（注：不要煮得太久，否则就成了土豆泥了） 。
3．捞出煮好的土豆片，放入冷开水中浸泡片片刻，捞起沥干水分 。放一大碗中 。将糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀 。
4 炒锅烧热，倒入适量香油，并放入花椒，姜蒜碎爆香后，一起淋在拌匀的土豆片上，撒上葱花即可 。
做凉菜的小诀窍：
1.原料洗净，焯水至刚好熟透，立马放入冰水或者冷开水中，既可以让食物迅速冷却，还能保持其脆嫩口感 。
2.做凉拌菜如果不考虑菜色的话，使用酱油更好，方便拌匀 。
3.糖有很好的提味作用，放一点点会使凉菜口感更佳，有时还可替代鸡精 。
2.最后一步是为了更好的呛出花椒和姜蒜的香味，这会使得整道菜生动起来哦 。
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