虾仁萝卜汤做法大全家常,萝卜虾汤的做法大全家常- _生活百科

萝卜丝和虾做汤，属于北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，绿瓤萝卜大量上市的季节，也是海边灯笼红虾和对虾的捕捞旺季。用新鲜的灯笼红虾或对虾跟萝卜丝熬煮的虾汤，就成了这个季节最美的家常味道。

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现在灯笼红虾和对虾已经很少见了!所以沿海制作萝卜丝虾汤，开始选用比较常见的青虾来熬制，虽然味道上跟灯笼红虾和对虾比有差距，但是也一样的滋味鲜美。
萝卜丝和虾怎样做汤【主料】鲜虾、绿瓤萝卜
【配料】姜蒜
【调料】料酒、盐、胡椒粉、花椒粒
【做法】

清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。

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煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。

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炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。

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炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。
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成品图:

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【制作要点】

虾要清理干净，以保证虾汤的清澈无浮沫。
煮汤时最好不用葱花来爆锅，因为葱熬煮的时间长了，会产生葱臭味，影响汤的味道。可以在汤好后，根据自己的喜好添加葱花。
虾要用小火煎出红油，这样虾油染红了萝卜丝，汤汁好看，而且味道也足。
喜欢添加肉丝和粉条的，也可以根据自己的喜好添加，味道都是非常鲜美的。

【美味小贴士】

萝卜丝虾汤还有萝卜炖鱼，一般选用的都是绿瓤萝卜。因为绿瓤萝卜水分不是那么足，而且味道也浓。正好可以解除虾或海鱼的腥味，并能吸收虾或鱼的鲜味。
做汤的虾其实不论大小，只要新鲜不掉头的、没有异味的都可以。如果有野生的海虾，那么味道会更加的鲜美。
没有鲜虾也可以选择虾皮或干海米，不过要浸泡后用油煎香后使用。

【萝卜丝虾汤】的特点:汤色淡红，萝卜丝软烂有虾的鲜味，汤汁入口鲜甜，制作非常简便又美味的家常美食。
结语:萝卜和虾做汤是很简单、很美味的家常菜。不过最好秉着“不时不吃”的原则，以秋冬季食用最为美味。关于萝卜和虾如何做汤，这个问题就跟大家分享到这里。喜欢我的回答，欢迎大家留言、评论。
先把萝卜焯水。这个要把萝卜焯熟了。我们把虾炒一下。炒的时候放生姜料酒。炒香后放水再把萝卜一起Tags：