生姜，既是一种常用食物，又是一种常用药物，向来受人们喜欢 。春秋时的孔老夫子就很喜欢吃姜，他宁可不吃荤食，也“不撤姜食，(但也)不多食 。”汉代司马迁的《史记》载：“千畦姜韭，其人与千户侯等” 。由此可知中国在汉朝以前就已广泛栽种生姜了，并且有“千畦”种姜大户的收入可与当官的“千户侯”的收入相等同 。姜可以调味，可以增强食欲，可以防病治病 。有“早上三片姜，赛过喝参汤”、“十月生姜小人参”之说 。浙江是姜的著名产区，当地流传着“每天三片姜，不劳医生开药方”的谚语 。湖南宁乡盛产“冰姜”，在海内外颇有名气，当地群众把姜作为驱寒、健胃、防止晕车的重要药品，称赞说：“一杯茶一片姜，驱寒健胃是良方” 。老年人经常吃一点姜还可以抗衰老 。英国学者哈曼认为，细胞内的自由基可与分子氧形成过氧基破坏细胞，从而引起细胞衰老，因此，在人类的衰老过程中，自由基诱导氧化反应占着重要地位 。美国、日本学者在研究中发现，生姜有防氧化抗衰老的作用 。口本东京农大教授滕尾氏长期从事抗氧化剂研究，他也发现生姜不仅能防止含脂肪食品的氧化变质，而且当生姜的辛辣成分被人体吸收后，还能抑制体内过氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的作用 。据资料表明，与目前应用的抗氧化剂――维生素e相比，生姜的辛辣成分抗氧化的作用更有效 。姜，不仅中医经常使用，老百姓也经常使用 。民间流传着大量的生姜防病治病的单方验方 。1内服1、1伤风感冒：生姜3片，葱白一茎，大枣4枚，水煎服，盖被发汗；或取生姜30g，切丝，加红糖适量，煎汤趁热饮服，盖被发汗 。此法既可治感冒，又可预防感冒 。1、2急性茵痢：生姜50-100g，红糖50g，共捣为糊状，分3次服用，连续7天 。1、3消化道溃疡：生姜250g，猪月1只 。将猪肚洗净后，纳入切碎之生姜，扎紧肚口，放置锅中，加水适量，文火煮至肚烂，姜汁渗透到猪肚，去姜食肚饮汤 。1、4恶心呕吐：生姜10g，冰糖10g 。先将冰糖入锅，加水烧开溶化，再放入切碎之生姜，烧开，顿服；或将生姜30g切碎，纳入猪肚中，隔水炖熟，服食 。1、5食物中毒：生姜、苏叶各30g，水煎饮服 。此方还可解生半夏、生南星、生野芋中毒 。1、6鱼虾过敏：生姜50g，红糖100g，食醋50ml，三者同入锅，加水适量，烧开至红糖溶化后饮服 。1、7类风湿性关节炎：每天口服鲜生姜5g或生姜粉0.5-1.5g，连续3个月 。2外用2、1冻疮：生姜，辣椒、白萝卜各适量，水煎熏洗患处，每日1-2次；生姜60g，捣烂，加人白酒100ml，浸泡3天后，每天3次外搽患处，连续一周；若在夏季用此方外搽易生冻疮处，冬天可免受冻疮之苦 。2、2食物中毒：生姜适量，捣烂取汁，加少许温开水滴鼻，每次2-3滴，每天2-3次 。此方还可解生半夏、生南星、生芋头等中毒 。2、3尿闭：生姜30g，豆豉9g，食盐6g，连须葱一棵，共捣烂如泥，外敷肚脐处 。2、4外伤出血：生姜烧焦研末，伤口局部消毒后，撒于患处，外敷纱布包扎，可止血止痛 。2、5烧烫伤：生姜捣烂取汁，用药棉沾姜汁搽患处，可立即止痛；若起泡，能消炎除泡；泡破者，可促其结痂 。2、6溃疡久不收口：生姜汁拌干姜粉外敷患处，连续7天 。2、7小儿腹痛：生姜一块，放在隐火中烧至皮焦，剥开放在肚脐上即可 。注意事项：1．本品辛温，故阴虚内热，平素脾胃积热者不宜久服；痔疮、肛裂、便血者忌服 。2．烂姜不可用 。因烂姜含有黄梓素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌 。
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