鹅血的用途最为独特 ， 其性味咸平 ， 能宽中消胀 ， 健脾利水 ， 排毒解毒 ， 具有抗癌的特殊作用 。鹅血辅助治疗食管、胃、贲门等消化道癌症 ， 也可单独或与其他药食配合用 ， 一般以3个月为1疗程 ， 治疗期间 ， 不可间断 ， 用法：1、鲜鹅血半杯 ， 加少许黄酒饮用 ， 每日1-2次 。2、新鲜凝固鹅血250克 ， 豆腐1块 ， 蒜苗100克共煮 ， 油盐调味佐膳食之 。3、鲜鹅血半杯 ， 入韭汁小半杯 ， 边搅边饮 ， 每日或隔日1次 ， 服用期间忌辛辣等食物 。此外 ， 癌症患者经放疗、化疗所致的白细胞减少症 ， 可用新鲜鹅血20-30毫升 ， 口服 ， 每日1次 。
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