最近，美国《读者文摘》杂志请了几位研究饮食和营养学的营养博士谈论他们实施的减肥措施 。约翰·迈克哥尔博士：坚持食用淀粉类食物几年前，我在夏威夷行医时，注意到很多人患有肥胖、乳癌和心脏病等 。奇怪的是我的这些患者中很少有菲律宾人、中国人或者日本人 。这些人的饮食以淀粉为主，主要是大米和蔬菜 。我也尝试着在家里食用这些食物 。那时，我超重40磅 。现在我50多岁了，体重仍很正常，身体比年轻的时候还健康 。当你从食肉型转向淀粉型的时候，淀粉型食物只是等量肉制食物热量的四分之一 。普通美国人有30％的热量来源于脂肪，而淀粉型饮食的人只有7％的热量来源于脂肪 。于是，八年前我制定了一套减肥措施，也就是我家人正在使用的淀粉型饮食 。美国营养大学杂志最近公布了六年来500位男女使用这一方法的结果：食用低脂肪的淀粉食品，十二天后，男性体重减轻了5.5磅；女性由于激素等原因，也减轻了将近3磅 。尤其重要的是，总的健康状况有了改善：胆固醇指数平均下降11％，血压平均下降6％ 。大多数人从此可以停止服用降压药物，人们比以前更健康、苗条了 。杰克·安德林博士：食用抗氧化食品大多数含维生素c和维生素e的食物(比如白薯、西红柿、菠菜、甘蓝)所含热量很低，被认为是抗氧化物 。他们保护ldl胆固醇不受氧化，从而阻止其侵害血管壁，有减少患动脉硬化的可能 。我由于血压偏高，一直坚持食用这些抗氧化食品，还将这一做法推荐给了我的患者 。他们从饮食中得到足量的维生素c，我还要求他们每天再补吃400单位的维生素e 。一位63岁的患者以前患有心脏病，坚持食用高抗氧化食品四年后，不仅心脏病症状消失，而且体重也减轻了15磅 。米哈尔·汉米顿博士：留神你的腰部脂肪我腰部过于肥胖，患了人们所说的肚子肥胖症 。这种病似乎在男性中很常见 。肚子上脂肪过多非常危险，因为它会直接将脂肪酸释放给肝，形成脂肪肝使肝变硬 。到最后．这些脂肪会改变身体代谢胆固醇和胰岛素的方式，产生不正常的胆固醇指数、引发糖尿病和高血压 。这些又会增加患中风或心脏病的可能性 。我用来衡量腰部脂肪的标准是腰与臀的比例 。算法是这样的：用你的腰围除以臀围 。女性超过0.8、男性超过1均为不正常 。减少腰部脂肪也是尽可能食用低脂肪食物，并且坚持锻炼 。还应戒烟，因为吸烟的确会加剧腰部肥胖 。如果你的体重减轻了，腰部脂肪要比其他部位的脂肪消失得快 。我的一位52岁的患者就是这种情形 。食用几个月低脂肪食品，并坚持锻炼后，他的体重减轻了15磅，其中大部分是从腰部失去的 。丹尼思·布鲁诺博士：大量饮用水去年我的体重要比现在多60磅 。于是我开始节食，并饮用大量的水，特别是在饭前，这可以使我感到肚子不饿 。饮水还使我皮肤光滑，减少了乏力感 。作为跟踪治疗，我将患者所食用的食品、锻炼情况、饮水量等都做了记录．结果发现：节食、锻炼做得好但喝水少的患者，比在这三方面都做得出色的患者在减肥效果上要差得多 。原因是水会帮助身体分解脂肪和废物 。我减肥时每天饮用12杯(8盎司)水 。现在，我每天仍然要喝10杯水 。同时要求我的患者也必须这样做 。一位48岁的妇女最近来找我帮她减肥，我让她多喝水，改变饮食并增加活动量 。六个月后，她体重减轻了45磅 。至今，她仍坚持每天喝10杯水，她说这样做觉得很舒适 。威廉姆·迪茨博士：坚持金字塔食物结构我从未肥胖过，这也许与饮食有关 。我一直遵循着联邦政府提出的“金字塔”食物链并坚持锻炼身体 。你食用最多的食品是“金字塔”的基石，食用最少的则位于塔尖 。塔的底部是粮食：面包、谷类、大米、通心粉 。塔底往上是蔬菜和水果 。再往上是乳制品，像牛奶、奶酪、酸乳酪，还有肉、家禽、鱼、干豆、鸡蛋、坚果 。塔的顶部是脂肪、油和甜点 。
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