文章插图
用料
北豆腐 300g牛肉100g生抽1汤匙(15ml)胡椒粉 1茶匙(5g)生粉2茶匙（10）蒜茸2茶匙(10g)红椒碎 1汤匙（15g）香葱2根盐1茶匙（5g）油3汤匙(45ml)
文章插图
做法
- 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花 。
- 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟 。
- 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油 。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底 。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中 。
- 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水 。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火 。
- 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可 。
- 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味 。
- 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑 。
推荐阅读
- 海鲜葱饼的做法
- 豆角香菇炒肉的做法
- 脆皮茄卷的做法
- 东坡茄子的做法
- 香酥玉豆腐
- 干煸四季豆的做法
- 额头宽发际线高适合什么帽子,发际线高的人适合戴什么帽子-
- 黄鳝的做法,黄鳝做法怎么做好吃-
- 从来不发朋友圈的人是什么样的,从来不会发朋友圈的人-
- 金针菇炒虾仁的做法大全,金针菇蒸虾的做法大全-