主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克.配料：湿淀粉10克,色拉油750克.调料：白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克.制作：1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米.2、炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内.3、勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟.4、把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好.注意：此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色.
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