豆角香菇炒肉的做法 _香菇

文章插图
香菇的香味我觉得烹调菜肴颇好味，我家那位也喜欢香菇。因此，我有时会连续两顿采用香菇做菜。要声明一点，泡香菇水要利用起来，勾芡或焖的时候加入，这是使菜肴别具风味的秘决。
用料

材料：干香菇八个、豆角八两、里脊肉半斤、蒜头2瓣 调味料：生抽、生粉、李锦记辣味豆瓣酱、泡香菇水

做法

干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状
里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
豆角洗净切段；拍碎蒜头
加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。

小贴士
【豆角香菇炒肉的做法】豆角最后加入可保证豆角的脆度，肉条先加入吃起来韧性十足。