正确饮食可以有效防止癌细胞在体内安营扎寨 。蔬菜和水果含有抗氧化剂，能使游离基丧失活力，维生素c、e和胡萝卜素都有同样作用 。维生素还可以相互保护，维生素c防止氧化物质破坏维生素e，维生素e能防止胡萝卜素被氧化 。葡萄和红酒都有抗氧化物质，能使皮肤癌发生率降低80％ 。绿茶含有一种叫egcg的物质，抑制游离基效果是维生素e的20倍，是维生素c的500倍 。最近发现一些植物中的矿物质防癌作用比维生素还要强 。西红柿含有番茄红素 。生西红柿里的番茄红素结合紧密不容易被身体吸收，做熟后吸收就容易多了 。1995年哈佛大学对4.8万名男性的研究表明，每个星期吃7个西红柿，前列腺癌症危险率下降一半 。此外它还能抑制乳腺癌、肺癌和消化道婚症 。大蒜、葱和洋葱含有烯丙基化硫，能帮助身体更有效地处理致癌物，它能调整一期酶的活性，恰当地控制需要处理的化学物质碎片 。食用大蒜要选成熟饱满的，一次中等剂量就可：不用做熟，但要切开至少10分钟后吃，因为烯丙基化硫要10分钟后才能完全形成 。美国花茎甘蓝、菜花、卷心菜含有能促使二期酶大量产生的物质，依次对二期酶去除化学残留物有很好的帮助 。脂肪摄入类型与癌症也有关系 。饱和脂肪对心脏和血管害处极大，但是对癌症影响尚不清楚 。非饱和脂肪对癌症没有影响 。大豆对乳腺癌和前列腺癌症有效 。雌性激素能刺激肿瘤生长 。妇女在经期、哺乳后期，绝经期和肥胖期体内雌性激素含量高，乳腺癌发病率增高 。大豆含有弱雌性激素，它能和吸引雌性激素的细胞受体结合，结合后发出的分裂信号只有千分之一强，细胞分裂机会小，病变小，因此要多饮用豆奶 。如果癌细胞继续疯长，这时必须有相关的植物中的物质，使之阻断血管对癌细胞养料的形成与供应 。大豆、艾菊油、姜黄、胡萝卜和葡萄中含有叫cox-2的化合物，就能发挥其这种作用 。实验表明癌肿细胞被cox-2浸泡后，能停止发送刺激血管生长的信号 。最近专家向四大癌症患者建议：前列腺癌患者要多吃烹饪过的西红柿；乳腺癌患者要多吃大豆制品；直肠癌患者要多吃含钙和纤维丰富的食品；肺癌患者以戒烟最为有效 。
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