啤酒鸭的做法
这道传统的名吃一直在我们的心中占领一席之地，无论是家庭聚首还是朋友喝酒都可以拿这道菜当主菜 。肉香还有淡淡的啤酒味道，让人垂涎三尺 。
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工具/材质鸭腿、葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱
买回的新颖鸭肉用刀剁成小块重复冲刷至没有血沫 。
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独家秘笈：锅里不用放油，直接把鸭肉放锅里，开中小火煎，直到把鸭皮里的油脂全体煎出来 。这样处置过的鸭肉不油不腻更不腥 。
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【啤酒鸭的做法】锅中剩余少许底油，放入姜片、八角、辣椒和豆瓣酱翻炒 。
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把煎好的鸭肉倒进去翻炒均匀，加料酒、生抽、胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒取代水来煮，可以提鲜增香去腥，也能缩短鸭肉的炖煮时光 。
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大火煮开后转成小火慢炖即可，如果认为锅中汤汁过多可以持续大火收汁 。
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