食材_萝卜酸辣萝卜腌制方法窍门,腌酸辣萝卜的简单家常做法-
泡萝卜酸脆爽口 ， 促进食欲 ， 是深受大家喜爱的一道佐餐小菜 。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味 。
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- 将新鲜白萝卜、胡萝卜洗干净去皮、生姜切片 ， 红椒洗净沥干备用；
- 将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状或者块状（别切的太细了 ， 那样吃的时候就没有脆脆的口感了）；
- 将切好的萝卜放入干净的盆内 ， 放入两小匙盐用手拌匀 ， 放置腌制1小时左右 ， 把萝卜里自带的水份滋出来顺便可以去去萝卜的生涩味；
- 锅内注入清水500ml ， 加入冰糖煮至水开 ， 白糖溶化 ， 倒入白醋混合均匀 ， 将煮好的糖醋水放凉；
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- 朝天红椒用刀在侧面切一刀 ， 有一条缝让其容易出味 ， 蒜头切碎；
- 1小时左右胡萝卜开始腌制出水 ， 用手将萝卜条抓捏一下 ， 沥去其中的水份；
- 把攥干的萝卜条装进洗干净的大玻璃罐里 ， 放入生姜片 ， 红椒及萝卜条 。倒入放凉的糖醋水 ， 水量盖过所有食材 ， 加盖密封放室温发酵2天 ， 再放冰箱冰上半天再吃口感更好 。
【食材_萝卜酸辣萝卜腌制方法窍门,腌酸辣萝卜的简单家常做法-】
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小提示：
- 做好这道菜的关键 ， 第一是要给萝卜去生涩味 ， 也就是要用盐把萝卜腌出水 ， 再彻底的把水挤干 。
- 配好酸甜水 ， 白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水 。
- 气温高就在室温发酵1-2天即可入味 ， 气温低的话 ， 可能要在室温发酵5-6天 。
要想吃爽口的“嘎蹦脆”腌萝卜 ， 我来告诉你 ， 首先萝卜洗干净 ， 切成10公分长的条备用 。然后拿来保鲜盒装入切好的萝卜条 ， 加入白糖 ， 白醋 ， 食盐和小米椒即可 ， 最后盖好盒盖 ， 一天后就可下饭 。里面加入的调味料要看你腌萝卜的量来加 ， 也可自己根据自己的口味尝试着加料 。我自己也是这样做的 ， 挺简单的 。
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