东北餐馆受欢迎的14道东北菜东北菜菜谱！( 三 ) _小知识

2.把酸菜叶剥开，投洗清洁，酸菜帮厚的处所，用刀片开，再将酸菜横切成丝，把水分攥一下，待用
3.将葱切成葱花，姜切末，大蒜切片，五花肉切成片，酸菜最喜油了，最好选用五花肉，如果用瘦肉，炒菜时放的油，要加一部分猪大油，酸菜油水少了不好吃。
4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，必定要把五花肉的油，煎炒出来，菜的味道才香，下入葱花，姜末，蒜片炒香，再下入十三香，料酒翻炒均匀
5.下入酸菜丝翻炒1-2分钟，下入泡发好的粉条，再参加酱油，盐，翻炒均匀，淋入半碗水，煨制2至3分钟，让粉条和酸菜，猪肉，融会入味，待煨制粉条变透明，剩少许汤汁时，关火，盛出即可。

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【炒三丝】所需材质：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.预备好所需材质，豆芽投洗清洁，韭菜摘去老叶，投洗清洁
2.将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好的豆皮，翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，迅速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【鸡蛋焖子】所需材质：鸡蛋3个、东北大酱2汤匙、尖椒4个、油1汤匙、小葱1棵、
做法步骤：
1.将尖椒洗净切碎
2.鸡蛋磕入碗内打散
3.再参加大酱，葱花，搅拌均匀，参加尖椒碎，适量水，搅拌均匀
4.将盘子内抹上一层油，这样鸡蛋就不会粘在盘子上，容易干净
5.将鸡蛋液倒在盘子内，锅加水烧开，将盘子放入，大火蒸15分钟左右，到时光后取出，即可开吃了

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【肉末卧鸡蛋】所需材质：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1\2汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.预备好所需材质，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有养分，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比拟腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，参加姜末和葱末，1\2汤匙油，再参加少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，参加2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比拟嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数目按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15-20分钟，到时光后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比拟淡，还带有一丝的甜味，推举应用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样便利食用。

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【锅包肉】所需材质：猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤：
1.预备好所需材质，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，将淀粉放入碗内，参加清水浸泡
2.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下参加盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟
3.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在参加1汤匙油抓匀
4.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁
5.锅加油烧至6-7成热，逐片下入肉片，将肉片炸至定型，捞出，升高油温，下入肉片复炸，将肉片外表炸至金黄酥脆，捞出控油
6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜丝，蒜片炒香，在下入胡萝卜丝翻炒均匀
7.下入肉片翻炒均匀，淋入调好的糖醋汁，迅速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出即可