东北餐馆受欢迎的14道东北菜 东北菜菜谱！( 四 )
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【熘肉段】所需材质：猪瘦肉 300克 、青椒 1个、植物油 适量 、食盐 4克、 葱 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、酱油 1汤匙、 淀粉 150克、 料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步骤：
1.猪肉切段，参加料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，参加水搅匀浸泡
2.将泡好的淀粉上过剩的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在参加1汤匙油抓匀
3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片，碗内参加半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
4.炒锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制订型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
5.青椒在油内滑油捞出，锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠
6.下入肉段，青椒迅速翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘
【东北餐馆受欢迎的14道东北菜 东北菜菜谱！】
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【白菜五花肉炖冻豆腐】所需材质：白菜半棵、冻豆腐1块资源网、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻 。解冻后把冻豆腐攥去水分待用 。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出去，放在汤里炖，能接收汤汁的香味，使豆腐更入味 。
2.粉条也要提前泡发，将粉条放在盆内，淋入开水，用开水把粉条烫软，再用温水泡发，将粉条泡发至无硬心即可 。
3.把白菜叶子剥下来，放在清水中投洗清洁，然后再把白菜片成片 。
4.把五花肉切成片，猪肉选择带些肥肉的味道好，做菜香 。
5.锅内参加油烧热，先下入带肥肉的翻炒出油，再下入肉片翻炒，将肉片炒制色彩变白，下入葱花，姜丝，大料，翻炒均匀 。
6.下入白菜片翻炒，将白菜片翻炒至稍变软 。
7.淋入适量水，水和白菜持平就可以了，白菜炖制时还要出水，再参加盐，酱油，料酒，大火烧开，下入冻豆腐，粉条一起炖制 。将白菜炖制软烂入味，粉条炖制色彩变透明，炖菜要保存一些汤汁，不要炖干了 。关火，盛出即可 。
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