铁锅豆角焖面的做法,铁锅焖面菜谱- _生活百科

因为超市里面卖的“铁锅焖面”其实不是真正的铁锅焖面，而是一种简易版的方便食品。
真正的铁锅焖面是用大铁锅焖出来的。
在过去山西、内蒙、河南、东北等地的农村里，因为家里人多，所以会用一口巨大的铁锅，焖一大锅面出来，足够全家人吃。城里人则用小锅来焖。
现而今，自家做焖面的已经越来越少了，不过有些地方还是有馆子可以吃到的。
我在北京的铁锅一居、金豆角焖面都吃过铁锅焖面。
大家可以在各自的城市搜索“铁锅焖面”，看看有没有这样的店子。
给大家介绍一下铁锅焖面的做法：
不想看文字的可以看直接视频：
http://toutiao.com/item/6470699139653960205
↓ 就是这样的大铁锅，配上一个木头盖子（摄于北京铁锅一居）

文章插图
上桌的时候，锅里面就已经放好配菜了，常见的配菜有排骨、五花肉、土豆，以及必不可少的豆角。

文章插图
服务员会先翻炒一下锅里面的配菜，然后把一盘手擀面倒在配菜上面，然后盖上盖子，焖10分钟左右（锅下面是开着火的）。

文章插图
焖好之后的焖面是这个样子的：

文章插图

文章插图
怎么样，看起来是不是特别好吃呢~
【铁锅豆角焖面的做法,铁锅焖面菜谱-】筋道的手擀面，配上土豆条、豆角、排骨/五花肉的香味，吃起来香腻爽口。
土豆虽然比较大条，但是很意外的，并没有因此没熟透或者受热不均匀，而是火候非常恰到好处，正好入口化渣，但是没有散掉。而且土豆的入味也相当到位，味道很浓，很香。
豆角的话，质地非常鲜，嫩嫩的，不是很入味所以盐味较淡，却也正因此多了一分豆角本身的清香
排骨烧得比较透，肉质软而略带筋道，质地很不错。入味均匀而适中(不像酱排骨或者卤排骨味道那么重)，并且突出了排骨本身的香味，吃起来味道很不错。
吃的时候，还可以稍微放一点醋来冲淡腻感，味道也很可口——具体要不要加醋就看个人口味啦~
好吃到跳脚的豆角焖面，一次就成功，懒人必备
Tags：