正宗自制酸豆角的做法酸豆角腌制,正宗酸豆角的腌制方法怎么做好吃窍门- _生活百科

我就喜欢吃酸豆角，也经常泡酸豆角，家人也喜欢吃酸豆角，所以，我家的酸豆角一年四季都有，我泡的酸豆角就是与众不同的口味，亲戚朋友都喜欢吃，特别是亲戚聚会来我家了，酸豆角炒肉末那是必须的，平时也是为了吃酸豆角炒肉末，就特意买大肉吃，因为酸豆角特别的吃油，如果是牛肉炒或者羊肉炒，感觉不是小时候的味道了，毕竟这道菜是从小吃到大的，想必和我一样的小伙伴们大有人在吧。

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我泡的酸豆角并不是直接用凉开水泡的，我会用八角、花椒粒、姜、小米椒等一起泡制，这样味道特别的好，酸辣爽口特脆嫩，但是，虽然叫做豆角，其实是豇豆，至于为何要叫做酸豆角啊，那就不得而知了，就知道有些地方把豇豆叫做豆角，泡的时间必须挑选新鲜又比较嫩的豇豆，这样泡出来才好吃啊

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今天就分享我的酸豆角做法吧，现在是泡酸豆角的好时候，小伙伴们不要错过了
做法1、要挑选新鲜又嫩的豇豆，去掉头尾清洗干净，。最好用面粉泡泡，这样清洗特别的干净
2、最好一根一根的分开沥干水分
2、把小米椒、姜也清洗干净，沥干水分，为了更好的出辣味，可以把小米椒或者尖椒，用牙签扎破
3、把八角、花椒粒和麻椒粒洗洗，加汤锅，加凉水，大火烧开，最好熬制几分钟这样好出味道
4、把花椒粒水凉透
5、把没有水分的豇豆挽成一把，这样好腌制
6、提前把泡菜坛或者玻璃坛洗净消毒，最好无水无油
7、把豇豆都装进桶里，用手压压，一定要腌菜的盐
8、可以加少许冰糖，加入纯纯的白酒少许，如果有石头，可以加进去压压
9、一定要把盖子拧紧，封闭好，也可以有水封闭
10、要经常看看，发现豇豆浮起来了，可以再次压一压
11、豇豆变成黄色了，伴有浓浓的酸味，就可以吃了
12、最好在一个月以后吃，这样样亚硝酸盐的含量最低，味道也更好吃了
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我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
做酸豆角炒肉末，我是高手，女儿最喜欢吃我做的酸豆角炒肉末，能多吃半碗半饭！

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我是直接在菜市场买的酸豆角，2元钱够炒一盘了。
在菜市场肉摊，买4块钱五花肉，让老板帮你打成饺子馅。酸豆角拿回家切成粒状，泡在清水盆中，否则咸的吃不成。
热锅凉油炒饺子馅，炒散，出油，然后倒入沥干了水份的酸豆角粒，翻炒5分钟，不放盐，放少许味精出锅装盘。
炒酸豆角肉末，最好放点干红辣椒段，再放几粒花椒，味道更好，吃着更爽。
我老婆、女儿不吃辣的，所以我没放红辣椒，放了红辣椒，菜相更好看！
动手试试吧？
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