卤肉饭的做法大全,卤肉饭的做法最正宗的做法视频窍门-_1
你会做卤肉饭吗？该如何做？
食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！老爸爱吃红烧肉，多多少少我也会受老爸的影响，但对于红烧肉，我有一条在别人看来比较奇怪的习惯，我不吃别人做的红烧肉，老婆说我有怪癖，我自己知道，其实是我嘴叼，很多美食，只要是我不熟悉的地方，不熟悉的人，我都不会吃，自己也很苦恼，但完全没有办法，就是过不去心里那道坎；
但对于一碗好吃的卤肉饭，我又像变成另外一个人一样，街头巷尾，只要是那种排队的餐饮店，都会去尝试，对于卤肉饭，谁做的我都可以吃，只要好吃美味就行，偶尔，就会同老婆一起去吃，因为对于午餐来说，一碗好吃的卤肉饭除了经济实惠外，还能满足我们的口腹之欲；
一天，吃着卤肉饭，老婆突然问我：卤肉饭同红烧肉有什么不同？入口软烂，肥而不腻，那你为什么可以在外吃卤肉饭，而非要吃自己做的红烧肉了？
【卤肉饭的做法大全,卤肉饭的做法最正宗的做法视频窍门-_1】我说：自己做的红烧肉，可能是在红烧的过程中，建立了情感，所以我爱吃，别人做的红烧肉，我看见五花肉上的那层肥肉，我就感觉油腻，虽说是心里作用，但我主观上选择拒绝，所以不吃，卤肉饭则不同，我喜欢用卤肉的汤汁拌饭，那种美味让我无法拒绝；
卤肉饭中五花肉，被切成了小块，经过长时间的烧制，已无法明显的分辨肥肉和瘦肉，入口之前感受不到油腻，从科学的角度来说，大脑首先没有感受到油腻，所以不会抗拒这种食物，而吃的时候，大脑受高脂肪食物的影响，能够快速的分泌多巴胺，所以每次吃卤肉饭的时候，大家不都是很开心嘛？老婆，不知道你有没有这种感受？
老婆摇摇头，说：哪有你说的这么神奇，不就是一碗卤肉饭嘛，不过你会做卤肉饭吗？该如何做？
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老婆问我会不会做的那年，我确实不会做，经过无数次的失败，直到前两年，老爸吃过我做的卤肉饭之后，说：今天的这碗卤肉饭好吃，那比以前做的好上太多，从此之后，我心里清楚的知道，卤肉饭该怎么做了；
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你会做卤肉饭吗？该如何做？下面我们给大家说说一碗好吃的卤肉饭，该怎么做？有哪些小窍门，大家往下看，我们慢慢说：
1、首先是要选择一块上好的五花肉，将肉块放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸之后，撇去浮沫，捞出在清水处冲洗干净，改刀成小块；
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2、将泡发好的香菇切成香菇丁，放入盘中待用，鸡蛋2个煮熟后剥壳待用，准备少许的姜末和蒜泥，还需要啤酒一瓶；
3、锅中什么都不放，直接放入我们刚刚切好的肉块，大火煸炒出五花肉中的油脂，锅铲要多多翻炒；
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4、煸炒至锅中能明显看到油脂，五花肉也逐渐瘦身，同时还能闻到炒出来的五花肉的香味；
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5、放入姜末蒜泥和干辣椒，炒出香味，之后就可以放入我们切好的香菇丁，入锅后要快速翻炒；
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6、放入老抽调色，生抽调味，快速翻炒锅中的肉丁，让每块五花肉都裹上酱油的深色；
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7、这时就可以放入一整瓶的啤酒，不需要清水，没过锅中的食材，之后放入八角、桂皮和冰糖，大火煮沸；
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7、大火煮沸之后，盖上锅盖，转中小火焖煮1-2个小时；
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8、小火焖煮1-2个小时之后，锅中的肉丁大致软烂，这时可以放入我们刚刚准备的鸡蛋，大火收汁，鸡蛋在卤汁中大火焖煮，当汤汁收干，鸡蛋也已入味，锅中的汤汁变得浓稠的时候，这锅卤肉就做好了；
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9、之后盛一碗米饭，根据自己喜欢，舀入合适的汤汁和卤肉，放入卤蛋和青菜即可，一碗好吃的卤肉饭就做好了；
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