油焖笋美食杰,油焖笋的做法下厨房- _生活百科

春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。

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1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
2.削去笋节和笋的根部。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
【油焖笋美食杰,油焖笋的做法下厨房-】5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。

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6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。

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做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
食材清单（春笋、蚝油、盐、老抽、白糖、葱姜）
烹饪步骤:1、竹笋去外壳。2、切块。3、煮一锅开水加入竹笋焯水取出来沥干。4、炒锅烧热，倒入适量油，放入竹笋翻炒一会，加老抽，盐。5、加入适量水，中小火焖煮十几分钟。6、待汤汁收的差不多，加入少量白糖提鲜，一道美味的油焖笋就做好了