正宗东北小鸡炖蘑菇的做法及视频,东北小鸡炖蘑菇的家常做法大全窍门-
来答一下 。大吉大利 今晚吃鸡 。鸡在东北也是吉利的意思,所以小鸡炖蘑菇是东北聚会的硬菜,尤其是用为招待新姑爷,所谓姑爷领进门,小鸡吓断魂,足见影响力了吧 。
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作为东北菜形象担当,小鸡炖蘑菇裹着乡土气息 。你以为她真的土得掉渣?其实人家是东北菜中的小公举,低调高贵 。鸡肉吸收了蘑菇的山野清气,蘑菇饱饮了鸡汤的浓香 。二者相遇,天造地设 。
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但正宗的小鸡炖蘑菇一定是榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味 。而不是香菇,或者是其他蘑菇,如果你吃到了这样的菜,那可以断定这不是正宗的东北饭店 。你只有吃到了正宗的小鸡炖蘑菇,你就会明白为什么东北人必须放榛蘑了 。
东北大片的森林,正是榛蘑生长的理想环境,榛蘑就能从活的树木基部冒出来,但我们吃的是干制后的榛蘑,别看它有些黑乎的话,但却是无上的美味 。
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最好是准备一口东北大柴锅,硬木柈子生得火旺 。一只二斤重小鸡配二两干榛蘑就可以了 。将鸡肉放开水中焯,鸡肉出浮沫后撇净即可出锅 。鸡块下锅,炒至变色,加调料,放榛蘑,倒清水,扣锅盖 。还可以加些东北土豆宽粉,耐煮,汤汁会比较浓稠 。花椒和八角等香料要少,盐要少,否则会掩盖食材本身的鲜味 。咕咚咚四五十分钟后,就可以吃了 。
(xtm)
东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇首选是”榛蘑” 。
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(1)特 点:滑嫩爽口、味道鲜美、 营 养 丰富 。经常食用增 强免疫力 。(2)口 碑:被誉为东北”山珍” 。【新鲜的榛蘑】
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【晒干的榛蘑】
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【泡发后的榛蘑】
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