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清蒸石斑鱼的做法图片窍门,清蒸石斑鱼的做法-_1

清蒸石斑鱼是我国浙菜和粤菜中的一道传统名菜，它的肉质非常鲜嫩，人们一般用清蒸的方法来保留石斑鱼的营养 。清蒸石斑鱼的做法非常简单，蒸好后的石斑鱼皮爽肉滑、鲜嫩可口 。作为浙江沿海长大的小七，非常喜欢吃石斑鱼，特别是清蒸的 。接下来小七就给题主分享下石斑鱼的清蒸做法，希望您能满意 。

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食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼?油、食用油、料酒和盐 。
做法步骤：
1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里 。
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2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用 。
【清蒸石斑鱼的做法图片窍门,清蒸石斑鱼的做法-_1】2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间 。
3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸 。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间 。
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4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼?油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝 。
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5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面 。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了 。
小贴士：
1、清蒸的时间要根据石斑鱼的大小来决定的 。一般一斤多的石斑鱼只需蒸10分钟的时间就够了 。
2、蒸好后的石斑鱼，一定要倒掉多余的汤汁，不然腥味会比较重 。
用少许花生油淋在鱼身上，放入蒸笼，蒸制时间长短，要视原料质地老嫩、形体大小而定，一般在2～3小时 。不用太多材料，鱼吃起来也非常鲜美 。
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