青椒肉丝怎么炒-大厨教你正宗做法,青椒炒肉丝正宗的做法,步骤详细,有窍门,赶紧试试吧!-_1 _生活百科

做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？

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亲，你这样回复你的同事：
你说我的做法是先炒青椒后放肉丝，你的同事问你谁说的，你就说是觅源良食说的，觅源良食是谁？你就回复说：他是个吃货、嘴刁的胖子。
玩笑归玩笑，其实我觉得先放青椒或者后放青椒，都不是问题。每个人厨师的习惯不同，或者是我今天不开心就要先炒肉丝，但是有一点是不会变的，口味不能变，大家看看，我对青椒肉丝这道菜的总结对不对？
青椒炒肉丝这道菜，口辣、味重，油有点多，最香的不是里面的肉、青椒，而是用青椒和肉丝加上汤汁拌饭一起吃，这道青椒炒肉丝没有米饭可吃不香。

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既然我的做法是先炒青椒后放肉丝，那我就来说说我先炒青椒的原因：
食材准备：青椒切丝、猪里脊肉先改刀成肉片在切成肉丝、准备姜丝、蒜泥和干辣椒段。

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青椒炒肉丝的步骤如下：
1、将切好的肉丝放入盘中，放入生粉、色拉油、清水，搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的作用是在腌制的过程中，让肉丝吸足水分，然后被生粉和色拉油包裹表面，这样在炒制的时候，肉丝才会嫩滑。

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2、肉丝腌制还需要10分钟，这时我们不能干等着啊，所以我们这时可以先炒青椒，具体做法如下：
锅中放入少量色拉油，微微加热，放入我们切好的青椒丝，翻炒出青椒的香味后盛出待用，有小伙伴就会觉得这步是不是多余？
【青椒肉丝怎么炒-大厨教你正宗做法,青椒炒肉丝正宗的做法,步骤详细,有窍门,赶紧试试吧!-_1】其实在家炒青椒炒肉丝，家中的炉火没有餐饮店的火猛，所以我们将青椒放入锅中用少量的色拉油翻炒出香味，作用相当于过油，但又比过油简单，而且不会那么的油腻。

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3、青椒炒好了，肉丝也就腌制好了，下面我们来炒肉丝，锅中放入少量的色拉油，加热后放入肉丝，翻炒至7成熟的样子盛出。
4、锅中留底油，加热后放入姜丝、蒜泥和干辣椒，炒出香味后，放入刚刚炒过的肉丝入锅。

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5、接着放入我们事先炒好的青椒丝，快速翻炒均匀，放入食盐、白砂糖、和一点点生抽调味后就可以盛出了，这道青椒炒肉丝就做好了。也可以加点水，这样会让汤汁多些。

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做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？
亲们，青椒炒肉丝这样就做好了，我是先炒的青椒，原因是肉丝腌制的时候，我们为了节省时间，不能干等，所以就先炒青椒，青椒炒好了，肉丝的腌制时间也就到了，我说青椒炒肉丝先炒青椒没有错吧。
你要时间充足，肉丝腌制好后，也是可以先炒肉丝再炒青椒也是可以的，所以我刚刚也有说，其实无所谓，先炒肉丝也是可以的。
青椒肉丝炒好后，入味又嫩滑，营养丰富制作简单，我特别爱用青椒肉丝拌饭吃，好吃我很爱吃。

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食材：青椒，里脊肉，大蒜，生姜，生，糖，生粉，料酒。
1 。水平打开青椒，拆去内芯后，切成丝；脊的肉沿纹理切碎。
2 。把切碎的肉放在碗里，加入糖，生粉，料酒，用手抓匀后腌15分钟
3、热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速划定，炒至变色。把切碎的青椒切碎，搅拌均匀，喷少量的酒，加盐继续翻炒
4.最后才放盐，太早放盐的话，导致青椒出水而不香。在煸炒过程中尽量减少烹饪时间；快速翻炒即可出锅。
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