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皮蛋瘦肉粥做法,教你如何制作皮蛋瘦肉粥,正宗皮蛋瘦肉粥的做法看一遍就会窍门-

您好 ， 皮蛋瘦肉粥是广东经典的粥品 ， 从酒店到茶楼 ， 大大小小的餐馆食肆 ， 都有这道粥 ， 食材平价易得 ， 粥品味道鲜美 ， 易消化 ， 一锅完美的皮蛋瘦肉粥 ， 粥底绵软粘稠 ， 瘦肉滑嫩 ， 半融化的皮蛋吸收了大米的醇香 ， 青翠的葱花和香菜既增色又增香 ， 营养美味 ， 好喝不贵 ， 说的就是它！
皮蛋瘦肉粥

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食材准备：珍珠米100克 ， 瘦肉100克 ， 皮蛋3枚 ， 姜1块 ， 小葱4根 ， 香菜2根 ， 食用油1.5汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐半汤匙 ， 白胡椒粉半汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 耗油1汤匙
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制作步骤：
第一步：珍珠米隔夜清洗干净泡水置于冷冻室 ， 次日清晨取出化冻倒出水 ， 入食用油1汤匙 ， 搅拌均匀 。砂锅入适量的水 ， 水开之后下米大火煮开转小火 。
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第二步：瘦肉切成薄片 ， 入少许盐和白胡椒粉 ， 生姜2片 ， 生抽1汤匙 ， 耗油1汤匙 ， 食用油半汤匙 ， 淀粉半汤匙 。搅拌均匀腌制20分钟 。
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第三步：皮蛋切小块 ， 姜切丝 ， 小葱切葱花 ， 香菜切香菜碎 。
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第四步：经过冷冻的米只需十几分钟就煮出米油 ， 变得粘稠顺滑 ， 接下来可以下料了 ， 下料顺序如下：下姜丝 ， 搅拌几下 ， 下皮蛋 ， 下盐和白胡椒粉调味 ， 煮2分钟 ， 确保时不是搅拌 ， 下肉片 ， 用筷子一片片下 ， 不要一下子全倒进去 ， 会粘在一起 ， 全部下完 ， 煮2分钟关火 。
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第五步：下小葱和香菜碎 ， 这个量的大小根据个人喜好 ， 我们家小葱和香菜的量很大 ， 家人爱吃 。搅拌均匀即可 。
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