文章插图
【原材料】
** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意 。
【调味料】
** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ml、盐、白糖、鸡精 。
文章插图
【做法】
图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块 。
图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段 。
图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒 。
图4：入羊肉块炒匀 。
文章插图
图5：依次加入调味料大火烧开 。
图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右 。
图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右 。
图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可 。
文章插图
【小贴士】
** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气 。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
【羊肉胡萝卜小锅仔】** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了 。
推荐阅读
- 胡萝卜红薯能同时吃吗
- 药膳炖羊肉
- 羊肉沙锅的做法是什么呢？
- 小炒黑山羊
- 读《透明的胡萝卜》 透明的胡萝卜
- 猫能吃胡萝卜吗 猫能不能吃胡萝卜
- 猫能吃羊肉吗 猫吃羊肉要怎么吃
- 狗狗为什么不能吃羊肉 狗的介绍
- 一岁宝宝可以吃羊肉吗
- 肾结石能吃羊肉吗