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原料：猪外脊肉、姜、干红辣椒、泡菜（藕、萝卜、佛手瓜、辣椒、螺丝菜、白菜根）
做法：
1、猪肉切丝 ， 用生抽、料酒、淀粉、一点点油拌匀 ， 腌制5分钟；
2、泡菜切成条（丝或者是丁）备用；
3、姜切成丝、干红辣椒切成段备用；
4、起油锅 ， 油热后划炒下肉丝 ， 待肉丝变白盛出；
5、利用锅里底油 ， 爆香干红辣椒和姜丝；
6、倒入泡菜大火翻炒1分钟 ， 倒入肉丝一起翻炒；
7、淋入少量泡菜汁 ， 添加入一点点糖调味；
8、锅内汤汁受尽 ， 起锅装盘 。
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温馨提示：
1、肉丝已经用生抽提前腌制 ， 泡菜也是咸的 ， 所以炒制的过程中不需要再添加盐；
2、泡菜下锅后 ， 急火快炒并尽快出锅 ， 这样才能保持爽脆的口感；
【泡菜炒肉丝】3、个人感觉肉中稍微带点肥肉并煸炒出油 ， 这样炒出的泡菜味儿更浓更香 。
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