这种腐乳鸡块的做法采用了广东名菜古老肉的工艺，我们把腐乳和腐乳混合在一起炒鸡块 。注意把炒好的鸡块煎两遍，这样味道才好吃，吃喝都很好吃 。
00-1010 1.提前准备好所有原料，如图：
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2.鸡腿去骨洗净 。用刀在表面切一个十字形的刀，然后切成小块 。加入葱、姜、盐、料酒腌制20分钟；辣椒、洋葱洗净，分别切片；将豆瓣酱粉碎，在腐乳中加入糖和鸡精制成酱 。
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3.鸡块先和蛋黄拌匀，再裹上一层淀粉 。
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4.放入温热的油锅中炸至微黄，捞出备用 。
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5.将葱、姜炒香，放入葱、辣椒，炒至碎 。
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6.倒入腐乳酱，煮沸 。
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7.加入炒好的鸡块，翻炒均匀即可食用 。
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成品图：
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00-1010 1.将炸鸡块煎两次 。第一次煎至表面凝固取出 。然后再把它们炸至表面微黄酥脆 。
【腐乳鸡块】2.腐乳的量要根据口味的清淡程度适当调整 。
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