相信很多人在平时都有吃到过一种美食 , 这种美食的名字叫赛螃蟹 , 赛螃蟹不是用螃蟹做的 , 而是用非螃蟹的料做出类似于螃蟹的口感 , 不仅仅非常的美味 , 而且营养价值很高 , 做赛螃蟹的时候需要注意按照正确的比例进行 , 加上合理的调料 , 这样的保证做出来的味道和螃蟹有些类似 。
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【赛螃蟹简单做法】赛螃蟹
材料黄花鱼 , 盐少许 , 胡椒 , 料酒 , 生粉 , 蛋清2个 , 糖 , 瑶柱 , 蛋黄2个 , 白醋 , 姜
做法1.黄花鱼去骨去皮 , 切碎加盐 , 胡椒 , 料酒 , 生粉腌制 。
2.我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~(技术不行)所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦 。
3.2个蛋清(根据你的鱼肉调整 , 我用了5条很小的黄花鱼)蛋清里不用再加盐了 , 本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖 , 一来调出鲜味 , 二来蛋清可以更蓬松嘛 。
4.2个蛋黄加少许盐 , 白醋 , 姜末(姜汁)打匀后下锅 , 用筷子一直搅 , 使其成为蛋黄碎 。
5.跟饭拌在一起吃 。
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赛螃蟹
材料鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量
做法1.虾皮漂洗干净 , 剁成细末,葱姜切末备用;
2.葱姜末放入碗中 , 加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;
3.鸡蛋磕入碗中 , 再放少许葱姜末和虾皮打散均匀;
4.锅烧热放油 , 倒入蛋液 , 用筷子迅速划散 , 直至凝结后盛出;
5.炒锅烧热 , 把提前兑好的味汁放进去烧开 , 然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了 。
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小诀窍1、炒鸡蛋可放油多一些 , 不要把鸡蛋炒老 , 嫩嫩的才好吃 。
2、没有虾皮可以放点虾仁哦 。
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