相信大家对红汤这个词并不陌生 ， 大家生活中有很多菜肴都是红汤什么的 ， 比如说红汤馄饨啊 ， 红汤面啊之类的 ， 简而言之 ， 就是那种红色汤底的食物 ， 今天就给大家说一说红汤百叶的做法 ， 每个地方的红汤百叶的做法也大不相同 ， 不止做法不同 ， 味道也不同 。
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材料
用料
牛百叶1整块
麻辣红油适量
【红汤百叶的做法】香醋适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法
①1.牛百叶买了一整块回来 ， 先从中间分成两块 ， 然后从每块中间切一刀分成 。
3.然后切好所有的牛百叶！切其实无所谓 ， 就是好不好看的事儿 ， 实在不会切就随便把牛百叶切小就行了！
4.烧锅水里面加点料酒 ， 然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行 ， 牛百叶很好熟的！
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5.之后捞出来过凉水 ， 可以多过几道 ， 也可以直接过冰水 ， 这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟 。
6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦 。
7.装盘之后再来点香菜搞定 。
②先将炒锅置旺火上 ， 下油烧热后 ， 加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉 ， 煸出香味并呈红色 ， 尔后下汤 ， 烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制 ， 待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时 ， 便可使用 。再加入百叶之类别的菜
③1.平菇焯水洗净撕条 ， 百叶切丝 。
2.起锅热油煸炒平菇、百叶片刻 。
3.放两碗水煮3分钟 。
4.徐徐倒入蛋液烧开 。
5.放入盐和味精调味
烹饪技巧
百叶要选择肉质较厚的那种
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这道菜用猪油烧才好吃哦
红汤百叶其实算是常州比较好吃的一种菜系 ， 常州人喜新厌旧 ， 这种吃的东西同样是 ， 各种地方做红汤百叶的做法各不相同 ， 我觉得吧 ， 反正都挺好吃的 。
