老妈教我这样做“荷包蛋” 荷包蛋怎么做 _小知识

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【老妈教我这样做“荷包蛋” 荷包蛋怎么做】

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荷包蛋是很多人都爱好的吃法，在我的老家陕西，家里来了尊贵的客人或者是女儿的女婿头一次来家里做客，必需要给做上一个荷包蛋，在物资生涯还不发达的年代，算是比拟高等别的礼遇了。
可是很多人就是煮不好荷包蛋，一煮就飞就散，蛋清蛋花飘得满锅都是，卖相不好，吃起来口感也相差很远。荷包蛋一煮就散锅，本来第1步就错了，老妈教的诀窍，新手也能1次胜利。

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办法1：将水烧开后关火，参加少许食盐（进步沸点），打入荷包蛋，这时候不要开火，期待大约1-2分钟，待荷包蛋定型后，用勺子轻轻推一下（以免粘锅），资源网再开火煮就可以了，简略吗？此时水中一点浮沫都没资源网有，荷包蛋圆丢丢的，外形近乎完善，而且是百分百的胜利率。

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办法2：水烧开后转小火，让水坚持似滚非滚的状况。取个碗，参加和鸡蛋一样多的清水，拿一个鸡蛋磕一下，用双手慢慢离开弹壳，当心的把蛋液倒入碗中。把碗中的蛋和清水一起慢慢倒入锅中，把火稍微调大一点，用勺子轻轻的推进锅边，让水带着鸡蛋慢慢转动转动，防止落底粘锅。如果鸡蛋粘到锅底了，用铲子轻轻铲一下即可，边煮边打去浮沫， 3-5分钟即资源网成。
办法3：将铁勺放在热水锅中一起煮，水烧开后，铁勺也热了，往里边加一点猪油或者食用油，热了之后来回晃动至铺满全部铁勺，然后打入鸡蛋，慢慢的在锅中预热，让鸡蛋慢慢的成型，等鸡蛋五成熟后，抽出铁勺，将鸡蛋放入水中，这样做的荷包蛋形状最好看，更不会散花。

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小贴士：1、煮荷包蛋除了控制技能以外，鸡蛋的选择也特殊主要，一般用新颖的鸡蛋和土鸡蛋来做荷包蛋，胜利的概率更高一些；2、荷包蛋千万不能煮过了，蛋黄必定要有糖稀状，否则会造成养分流失，也会影响口感。一般煮3分钟是糖心蛋，煮8分钟蛋黄凝固，这个因自己的爱好而定。
最后再给大家分享一款美味的“荷包蛋热汤面”做法，愿望您能爱好！
所需食材：挂面250克，鸡蛋3个，青菜1小把，香油和盐各适量。