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酱牛肉过年家里人团聚在一起，牛肉是必不可少的佳肴，酱牛肉是不少家庭的首选，可以先制作好，想吃的时候随时弄一块出来，既方便又省事，刚做好的酱牛肉，芳香四溢，味道特别好 。
原料：
牛前腿键子肉
调料：
葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽
辅料：
香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖
做法：
1、 前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在冷水中浸泡，泡去血水 。
2、 锅中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，捞出后，用冷水冲洗让牛肉紧缩 。
【酱牛肉】3、葱切段，姜用刀拍散 。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧 。
4-5、高压锅锅中倒入适量清水，放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽 。
6-7、高压锅炖熟，打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可 。
8、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳 。
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