肉怎么做好吃？当然是做土豆泥蒸肉丸啦 。关于肉丸，一直知道不能光有肉 。肉里加的东西，也一直在尝试，没有最好，只有更适合自己口味 。试过蔬菜，试过荸荠，试过香菇，还有豆腐 。最喜欢的还是这个——杏鲍菇 。迅速提升整个肉丸的口感和口味，这不是没有道理的 。杏鲍菇有菇类的鲜，还有菇类少有的清脆，杏鲍菇还自带特有的肉味 。一个肉丸提升了鲜味，增加了清脆，还不减它的肉香味 。这难道还不构成我把杏鲍菇加入肉丸的理由么?
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土豆泥蒸肉丸
【土豆泥蒸肉丸】材料：猪肉(七分瘦三分肥)150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱
做法：
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1、猪肉剁细成肉沫;
2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块;
3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细;
4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲 。土豆煮熟;
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