【风味土豆丝炒排骨】对，土豆配排骨，是一定的 。土豆丝炒排骨喃?因为排骨是需要事先卤煮过的，已经是熟的了，再用土豆丝快速炒炒，出点水气就足以了 。不是故意要坏规则，只是觉得这样搭配，火候会刚刚好 。排骨有点类似干锅排骨的味道，不过没有那么油腻，肉也没有那么干，焯过水的土豆不粘锅，也会比较嫩 。
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风味土豆丝炒排骨
材料：前小排600克 土豆2个中等大的 老卤水适量 香菜1小把 老姜1块 干辣椒1小把 孜然适量 盐适量
做法：
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1、前小排洗好后，冷水下锅去血水;
2、水煮沸后关火，捞出排骨冲洗一下，煮排骨的水倒掉不用;
3、排骨放入卤水中，煮沸后，小火煮15分钟;
4、煮排骨的过程中，把土豆刮成丝，泡清水中 。老姜切丝;
5、小锅煮适量的水，水沸后，放入土豆丝 。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用;
6、排骨卤煮好后，锅中放适量油，下干辣椒段和老姜丝，炒香;
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