发芽的土豆最好不要吃 ， 容易中毒
发芽后往往不能吃 ， 但马铃薯生长需要适当的温度和湿度 。这两个控制不好的话就容易发芽 。发芽后 ， 土豆的发芽处有一部分酶 ， 经过酶的作用 ， 各种贮藏物质被分解 ， 形成含有叫做肌钙蛋白毒素的物质 。该毒素进入人体会引起胃肠障碍 ， 轻则腹泻、呕吐 ， 重则影响心脑血管 ， 影响心脑血管
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如果土豆刚刚发芽 ， 或者发芽不充分 ， 可以挖发芽的部分 ， 把剩下的部分吃掉 。因为这个时候 ， 幼芽没有扩散 。海葵素溶于水 。可以加工切线和切块等有少量发芽的土豆 。切完后放入水中浸泡一会儿 。这也有助于去除葵素 。最后 ， 龙葵不耐热 ， 可以烤土豆 ， 煮烂 ， 有助于毒素的分解 。
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土豆怎么保存最好？
1禁止晒黑
2禁止潮湿
3避免高温
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【发芽的土豆还能吃吗？】
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