我们日常生活吃的杏仁基本上都是甜杏仁，但原来还有一种杏仁，叫苦杏仁 。这种苦杏仁，吃了会中毒吗?在你想要用苦杏仁煲汤、炒菜或者直接食用之前，先来了解清楚关于苦杏仁的知识吧!
【苦杏仁有毒吗？杏仁的功效与作用】
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杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，两种杏仁营养价值不一样，我们平时吃的都是哪一种杏仁?杏仁除了当零食吃外，还能用来煮粥、煲汤、炒食，若是不小心吃了苦杏仁对健康影响大吗?苦杏仁有毒吗?
苦杏仁有毒吗?
苦杏仁的尖和皮含有氢氰酸有毒成分
生杏仁中有种有毒成分叫氰甙，它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸 。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环，作用于人体各部分细胞，使细胞不能正常呼吸，组织普遍缺氧 。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢，会导致这些中枢的麻痹而死亡 。
而且由于氢氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒 。
苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始，主要表现出神经中毒症状 。初时呕吐、恶心、头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡 。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也会造成同样的中毒症状 。
一旦发现苦杏仁中毒要马上送医院治疗 。如果路途遥远最好先洗胃 。医生通常利用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂解毒，同时进行强心和兴奋呼吸中枢等方式急救，若救治不及时会导死亡事故 。
杏仁的功效与作用
各家论述
1.《神农本草经》：主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚 。
2.《本草经集注》：解锡、胡粉毒 。
3.《名医别录》：主惊癎，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒 。
4.《药性论》：治腹痹不通，发汗，主温病 。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促 。入天门冬煎，润心肺 。可和酪作汤，益润声气 。宿即动冷气 。
5.崔禹锡《食经》：理风噤及言吮不开 。
6.《医学启源》：除肺中燥，治风燥在于胸膈 。《主治秘诀》云，润肺气，消食，升滞气 。
7.《滇南本草》：止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气 。治疳虫 。
8.《本草纲目》：杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气皶疱 。
9.李杲：苦杏仁下喘，治气也 。桃仁疗狂，治血也 。桃、苦杏仁俱治大便秘，当以气血分之 。昼则难便，行阳气也;夜则难便，行阴血也 。故虚人大便燥秘不可过泄者，脉浮在气，用苦杏仁、陈皮;脉沉在血，用桃仁、陈皮;所以俱用陈皮者，以手阳明与手太阴为表里也 。贲门上，主往来，魄门下，主收闭 。故王氏言，肺与大肠为通道也 。
10.《本草纲目》：苦杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之 。治疮杀虫，用其毒也 。治风寒肺病药中，亦有连皮尖用者，取其发散也 。
11.《长沙药解》：肺主藏气，降于胸膈而行于经络，气逆则胸膈闭阻而生喘咳，藏病而不能降，因以痞塞，经病而不能行，于是肿痛 。苦杏仁疏利开通，破壅降逆，善于开痹而止喘，消肿而润燥，调理气分之郁，无以易此 。其诸主治，治咳逆，调失音，止咯血，断血崩，杀虫NI，除ZHA刺，开耳聋，去目翳，平胬肉，消停食，润大肠，通小便，种种功效，皆其降浊消郁之能事也 。12.《本草求真》：苦杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则宣滞行痰 。苦杏仁气味俱备，故凡肺经感受风寒，而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛，与夫蛊毒、疮疡、狗毒、面毒、锡毒、金疮，无不可以调治 。东垣论苦杏仁与紫菀，均属宣肺除郁开溺，而一主于肺经之血，一主于肺经之气;苦杏仁与桃仁，俱治便秘，而一治其脉浮气喘便秘，于昼而见;一治其脉沉狂发便秘，于夜而见 。冯楚瞻论苦杏仁、栝萎，均属除痰，而一从腠理中发散以祛，故表虚者最忌;一从肠胃中清利以除，故里虚者切忌 。诸药貌虽相同，而究实有分辨，不可不细审而详察也 。但用苦杏仁以治便秘，须用陈皮以佐，则气始通 。
13.《药征》：苦杏仁主治胸间停水，故治喘咳，而旁治短气结胸，心痛，形体浮肿 。
14.《本经疏证》：麻黄汤、大青龙汤、麻黄苦杏仁甘草石膏汤、麻黄加术汤、麻黄苦杏仁薏苡甘草汤、厚朴麻黄汤、文蛤汤，皆麻黄、苦杏仁并用，盖麻黄主开散，其力悉在毛窍，非借苦杏仁伸其血络中气，则其行反濡缓而有所伤，则可谓麻黄之于苦杏仁，犹桂枝之于芍药，水母之于虾矣 。
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