鸡西酸汤子中毒已致8人死亡-怎么检测酸汤子有毒 _小知识

说到酸汤子，可能很多南方的朋友都没有听说过。酸汤子是纯粹的满族食品，尤其丹东凤城、宽甸一带的人特殊好这口，酸汤子虽然好吃但也特殊要人命！近日鸡东县某家庭聚餐鸡西酸汤子中毒已致8人逝世亡的事件信任大家有所懂得，很多朋友不懂得，为什么鸡西酸汤子中毒致8人逝世亡，酸汤子有这么毒吗？真的有，酸汤子受污染后毒过砒霜20倍！下面就跟资源网小编来懂得一下吧！

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鸡西酸汤子中毒已致8人逝世亡

10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐，该家庭成员亲属共12人加入了聚餐，家里长辈9人全体食用了酸汤子，3个年青人因不爱好这种口味没有食用。
【鸡西酸汤子中毒已致8人死亡-怎么检测酸汤子有毒】
中午9位食用了酸汤子的长辈陆续涌现身材不适，以造成8人挽救无效身亡。目前，在哈尔滨医科大学从属第二医院治疗的李某还在挽救中。

经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时光，疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技巧部门现场提取物检测，消除人为投毒可能。

依据黑龙江省卫健委食品处宣布的资讯，鸡西食物中毒事件经风行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染发生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

要命的酸汤子是什么

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。

酸汤子是东北猫冬的传统食品，可与酸菜、粘豆包并列为东北的三大小吃。现在，不少东北人思念过去的老味道，又对这种食物进行了重新挖掘，农村许多人家自制食用。

酸汤子虽然口味奇特，但吃起来可要郑重。据食品专家介绍，酸汤子是处所小吃，在部分区域广受欢迎，但这种食物也造成了多起食物中毒事件，不建议居民自制食用。

据介绍，酸汤子其实是酵米面的一种，食用变质的酵米面中毒病逝世率高达40-100%，至今尚无特效的治疗办法。

酸汤子制造办法，一般是把上好的玉米磨成碴子，用凉水浸泡20天左右，碴子用手轻轻一捻就全碎了，形成了水面子。经过多次清淘，过滤掉水面的酸味，和成团放在冰箱里。想吃时加些面粉调成糊状，挤成条形下入开水中。传统吃法是冬天冷冻在室外，随时资源网制造食用，现在一般都在冰箱内冷冻，一年四季都可食用。

专家以为，酸汤子本身具有特别的酸味，是特点食物，但在发酵和寄存的进程中却极易受到污染，像黄曲霉素等毒素通过高温水煮也无法将其损坏，食用者反而更容易发生麻木思想，认为高温消毒，对身材无害，而且本身的酵酸味还掩饰了霉变味，所以大批食用产生中毒。

据懂得，国内以前曾涌现过相似的中毒事件，辽宁省食品药品监视管理局2015年第2期食品安全提醒公告，建议市民不制造、不食用酵米类食品，尽量破除这一不良的饮食习惯。

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酸汤子为什么能致人逝世亡？

制造酵米面的原料甚多，以玉米为主，用水浸泡，浸泡时光的长短因气温的高下而不同，一般约一个月，气温高时只需10天左右。经水淘洗后湿磨成糊状水面子，用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成，含水30％左右，带资源网有不同水平的酸酵味。

该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而产生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展快速，病逝世率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗办法。

由于椰毒假单胞菌普遍散布于外环境，因此在酵米面发酵进程中很容易受该菌污染，发生毒性很强的米酵菌酸(ＢＡ)和毒黄素(ＴＦ)，对身材伤害极为严重。

煮透后为什么还会中毒？

米酵菌酸是酵米面的重要毒素，其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被损坏，所以不论制成何种食品，也不论采取何种日常的烹调办法都不能损坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。