春天，森林里的小动物开始活跃，河水变暖，水里的鱼开始自由自在地游动，鱼变得越来越美味 。如果你想在春天吃一些鱼来解决你的渴望，丰富你家人的餐桌，那么就跟随边肖在今天的文章中了解一下适合在春天吃的鱼的类别 。这些鱼不仅味道鲜美，而且在春天食用时营养价值非常高 。
春天是吃鱼的最好时机，因为春天，鱼接近产卵期，体内积累了更多的营养物质 。此时的鱼肉肥美紧实，体内各种氨基酸的含量增加且均衡，鱼肉味道更鲜美 。
鱼含热量少，脂肪低，是弱者的最佳水产食品 。鱼类富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D以及一定比例的钙、磷、铁等矿物质 。鱼中脂肪含量虽低，但鱼中的脂肪酸具有降血糖、保护心脏、防癌的作用 。鱼类中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松 。
1、桂鱼
鳜鱼又称桂鱼、时令花鱼，一直被认为是“极品鱼” 。它的肉肥腴、饱满、鲜嫩、鲜美、骨刺少 。作为宴席上的一道美味，深受人们的喜爱，又以春季最为肥美，故又称“春鲜” 。
桂鱼的吃法很多，有蒸、煮、炖、烤、炸，也可以做成各种形状、各种颜色的菜肴，如“乌龙桂鱼”、“叉烧鱼”、“醋溜鱼”，都是宴席上的名菜 。
2、鮰鱼
四月，凤尾鱼长膘了 。据江阴《澄江志》报道，20世纪50年代初，江阴江海社会每年捕捞凤尾鱼达4000公斤 。现在，野生凤尾鱼可能很少了 。市场上十块钱一条的都是养殖凤尾鱼，味道不好 。
鱼鳔饱满，晒干后是珍贵的河鲜 。在这家老餐馆里，“蟹肉肚”是一道名菜 。凤尾鱼的皮有弹性，呈胶状，要红烧食用 。这种鱼肥而滑，软而糯，鲜而粘，有凝胶状的质地 。“白酱凤尾鱼”鲜嫩，也是老上海的名菜之一 。去除凤尾鱼的腥味，它的背部两侧有两条白筋，特别腥 。白色的肌腱应该被去除 。此外，最好在烤凤尾鱼时加点胡椒，这是去除鱼腥味的绝妙方法 。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天没吃东西 。此时体脂最少，肉质鲜嫩 。所以民间有“春天吃甲鱼，一年就生病”的说法 。甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，自古以来就被视为很好的滋补品 。
【春天八种鱼最好吃 春天可以享受养生】肝病患者忌吃甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含有高蛋白和脂肪，特别是其边缘肉裙还含有动物胶，不易消化吸收，一次不宜吃太多 。
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