披萨酱怎么做披萨,披萨酱的制作方法-
披萨底酱的种类非常非常多 。理论上来说，世界上所有含水量不高的现有种类酱汁都可以用作披萨的底酱 。
文章插图
披萨红酱
我们最常见的、最主要的披萨底酱还是披萨红酱，以番茄为主要基底 。主要分为意式那不勒斯冷调披萨酱，讲究原汁原味；还有就是用量最大的美式热调披萨红酱，除了番茄、番茄酱、芝士、黄油等原材料还加入了各种香草香料，香味十足 。
美式热调披萨红酱
配料表：
鸡高汤 0.5升
无盐黄油 50克
橄榄油 50毫升
新鲜番茄 5个，中等大小，十字花刀蒸煮去皮，过滤去籽
去皮番茄罐头 400 克
番茄膏 120克
洋葱 1.5个
西芹 3片
大蒜 10 瓣
白砂糖 4汤匙，根据酸度，可增减
盐 1.5茶匙
披萨草 1茶匙，干制品
罗勒 1茶匙，干制品
欧芹 0.5茶匙，干制品
百里香 0.5茶匙，干制品
迷迭香 0.5茶匙，干制品
甜月桂叶 2片，干制品，煮完捞出
黑胡椒粉 1茶匙，稍微粗一点的粉
新鲜罗勒叶 10片，切碎
制作方法：
①、新鲜番茄处理后与去皮番茄罐头一起徒手捏碎，滤网静置，多余汁液保留备用 。
②、洋葱、西芹、大蒜绞碎备用 。
③、锅烧热，倒入橄榄油，放入洋葱、西芹、大蒜炒香 。
④、倒入鸡高汤、无盐黄油、处理后的番茄及番茄罐头，拌煮至食材均匀软化且酱汁稍稠 。
⑤、加入香料、盐、糖等小火收汁至浓稠即可 。
⑥、根据口感可适当增加糖和盐 。放凉，冷藏1晚，风味更佳 。
⑦、冷藏可保存1周，冷冻可保存2个月 。
其他常见的可用于披萨底酱的酱汁还有：
1、罗勒青酱
文章插图
2、奶油白酱
文章插图
3、黑松露风味酱
文章插图
4、番薯酱（番薯泥）
文章插图
5、黑胡椒酱
文章插图
其他还有：
文章插图
蛋黄酱
文章插图
咖喱酱
文章插图
巧克力酱
文章插图
车达芝士酱
文章插图
烧烤酱
文章插图
千岛酱
文章插图
照烧酱
文章插图
牛油果酱
文章插图
榴莲酱
文章插图
香甜沙拉酱
文章插图
蟹黄酱
文章插图
蒜香黄油酱
等等，太多太多种类 。
【披萨酱怎么做披萨,披萨酱的制作方法-】番茄红酱，罗勒青酱
推荐阅读
- 小虾米炒辣椒图片,小虾米炒辣椒怎么做好吃-
- 头发干枯分叉怎么回事,怎样改善头发干枯分叉-
- 酱爆螺蛳
- 孩子偷家里的钱屡教不改怎么办,孩子偷钱怎么办孩子老是在家里偷钱怎么办啊-
- 古代有什么骂人的话,古语骂人怎么骂不带脏字-
- 怎么垃圾分类-,垃圾分类小窍门儿-
- 直播|“方脸老师”董宇辉 怎么就成了直播顶流？
- 同学聚会不叫你,同学聚会有的同学不愿参加,怎么通知--
- 如何辩别桃胶的真假,桃胶怎么看是真的假的-
- 武大郎的烧饼怎么做,武大郎烧饼的饼怎么做-