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螺蛳被酱爆得入味，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，带有丝丝微辣的口感 。一口一吸溜，麻辣酱香之感全揽入唇间，温上一壶黄酒，乃人间美事 。
在千岛湖吃螺蛳，不一定要到名餐馆、大饭店，那些不起眼的小餐馆，恰恰是最佳的选择 。不同的餐馆，螺蛳也有不同的烧法，比如清炒螺蛳、上汤螺蛳、酱爆螺蛳等，各有各的风味 。其中，土酱烧螺蛳是当地最受欢迎的，也是最简单的一种烧法 。下锅的时候油稍微多些，然后放入姜、蒜瓣等，待爆出香味，再将沥干了水的螺蛳下锅，边炒边下料酒、盐、酱油、糖，最后加水，煮透之后开锅，再加入千岛湖当地的土酱，用慢火翻炒，最后添些新鲜辣椒等佐料，就可以起锅了 。起锅后，撒上一撮葱花，香喷喷的“土酱烧螺蛳”就完成了 。那鲜味，保证会令你欲罢不能 。
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【材料】:青壳螺丝 500g、郫县豆瓣酱一汤匙、老抽半汤匙、白糖 半汤匙、料酒 一汤匙、鸡精一点点、葱花、姜片(一汤匙=15ml)
【做法】：
1. 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份 。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花 。
2. 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香 。
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3. 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味 。
4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟 。
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5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟 。
6. 加半汤匙老抽炒匀 。
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7. 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟 。
【酱爆螺蛳】8. 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅 。
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