武大郎的烧饼怎么做,武大郎烧饼的饼怎么做- _生活百科

武大郎炊饼金黄酥脆，香酥可口，再放上肉馅，真的是太香了，深受大家的喜欢，武大郎炊饼就是把面发好，铺上肉馅烤制而成，和面、发面、肉馅、酱料等都很重要，只要掌握好技巧，做出来的武大郎炊饼香酥好吃。
我第一次吃武大郎炊饼还是在外面上班的时候吃的，金黄酥脆，香酥可口，真的是太美味了，我们这边很少有卖武大郎炊饼的，偶尔碰见了，就一定要买上几个来吃，孩子们也非常的喜欢吃，后面我也会自己在家做，做出来跟卖得一样好吃，下面就来分享一下武大郎炊饼的做法和配料方法是什么。

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一、武大郎炊饼配料1、制作撒料：白胡椒25克、花椒150克、八角70克、小茴香120克、丁香20克、孜然30克，把这些香料混合在一起，打成粉就可以了。
2、香料油：洋葱40克、姜30克、葱30克、蒜30克、香菜一把、色拉油300克、豆瓣酱50克、香叶10克、桂皮10克、八角5克，洋葱洗干净切小块，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜切两半，香菜洗干净。
锅里加入油，把洋葱、葱、姜、蒜、香菜放进去，用小火熬制，把香料也放进去，不停地翻拌，把香料炸干炸出香味后，把料渣捞出来，放入豆瓣酱熬制一下就可以了。
3、酱料：豆瓣酱30克、辣酱20克、白糖20克、油30克、蚝油15克、香料粉3克、十三香5克、淀粉水100克，锅里加入淀粉水，再加入辣酱、豆瓣酱、白糖、油、蚝油、香料粉、十三香搅拌均匀，用小火熬制，熬制成粘稠状就可以了。

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二、武大郎炊饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、白糖8克、酵母粉5克、油20克、温水250克、香料油、酱料、撒料
肉馅：五花肉500克、胡椒粉8克、生抽20克、十三香15克、蚝油20克、柱候酱20克、葱姜水80克
2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，用酵母水和面，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入油搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、五花肉洗干净剁成肉馅放盆里，加入胡椒粉、生抽、十三香、蚝油、柱候酱，用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好后，案板上撒上油，面团揉搓排气后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子，把面剂擀成正方形状，均匀的抹上肉馅。
5、可以用烤箱烤，也可以用电饼铛烙制，电饼铛里刷油，把饼肉馅朝下放进锅中烙制，烙制肉熟后翻面，刷上香料油和酱料，可以煎一点肉片和香肠。