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发面蒸包子的面怎么发,和面粉怎么和蒸包子-

从包子的两个组成部分，面皮和馅两个方面给你讲解怎么做吧 。
面皮
配料：中筋面粉，干酵母，清水
操作：适量清水中加入干酵母，静止15分钟左右，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化 。静止过程中注意温度，将酵母水放在相对于温暖的地方，水可以用温水，但是温度一定不要太高，否则影响酵母活性 。酵母采用活性干酵母即可 。
酵母水活化之后倒入中筋面粉中，边倒边搅 。拌匀后和成面团 。然后再面板上揉，揉至面团表面光滑，放入大碗中盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2个小时 。等到大概发至2倍大小时，取出再次揉面，排出空气，揉至光滑 。
馅：
配料：猪肉泥（这里以猪肉举例，其他的也可以，看你口味），姜，葱，生抽，盐，糖，耗油，料酒，香油，胡椒粉
操作：将各种配料根据口味加入肉馅中，搅拌至发粘 。取少量（100ml大概）清水，分三次加入肉馅中，每次加水后向一个方向大力搅拌，直到清水被肉馅完全吸收后才能加下一次 。一定要同一方向，一定要完全吸收再加 。肉馅就做好了
之后擀皮，包馅，放到蒸锅里，加热水，盖好锅盖 。二次发酵10-15分钟，包子个头明显变大后，开大火加热，上汽后蒸15分钟左右，关火，之后在等2-3分钟开盖 。
大包子做好啦！

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【发面蒸包子的面怎么发,和面粉怎么和蒸包子-】二他爸来回答！
关于这个问题，确实不好回答 。
如果是自已吃，又做不好，建议您去包子铺买现成的，因为又吃不了多少！
实话实说，天津的包子确实讲究，《三分馅儿，七分面儿》！
因为馅儿是《死的》，面儿是活的！
一般的包子铺，都是按季节的温度走，气温高得《顶点碱》，得按季节，忙闲走！
自已非得在家做，那就是买点儿《自发粉》，自已调点儿馅儿得了！
否则得讲半天了！
抱歉还有事 。吿退了！
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