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鲈鱼由于肉厚没小刺 ， 所以 ， 是我家最经常吃的鱼类之一 。
最常做的是清蒸鲈鱼 ， 偶尔也会红烧 ， 或者炸了做酸甜口味的 。
那天 ， 开封了一盒黄豆酱 ， 于是 ， 今天买到鲈鱼 ， 就想起了之前
看到的黄豆酱蒸鲈鱼 ， 味道不错嘛！
由于黄豆酱和酱油都有咸味 ， 所以这道菜就不用再放盐了 ， 在
鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸 ， 蒸熟以后 ， 倒掉汁 ， 淋上适量酱油 ，
铺上葱花 ， 淋入滚油 ， 趁热吃 ， 真的特别鲜美 。
黄豆酱蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1条（500克左右） ， 黄豆酱15克 ， 头道酱油10ml ， 滚油10ml
生姜、葱、小红椒适量
【黄豆酱蒸鲈鱼】
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做法：
1、鲈鱼去鳞 ， 清洗干净 ， 清理干净鱼鳃和内脏 ， 在两面背部割一刀 ，
这样方便入味 ， 而且熟得更快；
2、铺上姜丝和葱白；
3、加入1大勺黄豆酱 ， 均匀抹在鱼身上；
4、烧一锅水 ， 水开后 ， 把鲈鱼放入锅 ， 大火蒸8分钟 ， 关火后先
不要揭锅盖 ， 再虚蒸3分钟再揭盖；
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5、时间到 ， 出锅 ， 倒掉碟子中的鱼汁；
6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；
7、铺上葱花和红椒丝；
8、煮滚食用油 ， 把煮滚的油淋在葱花上即可 。
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