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黄花鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
材料：
小黄花鱼 500克 蒜瓣 3瓣
调料：
胡椒粉 小许 孜然粉 小许
料酒 小许 生粉 小许
盐 小许
做法：
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1、把所有材料准备好 。
2、小黄花鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分 。
3、加入小许盐，均匀地抹在鱼身上，腌制20分钟以上 。
4、取出，用厨房纸吸干水分（腌制后的黄花鱼会有小许水分） 。
5、加入胡椒粉、料酒、孜然粉、盐，拌匀 。
6、最后加入小许生粉，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉（如果生粉太多的话，要抖去多余的粉） 。
7、热锅下油，油烧至6成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄 。
8、蒜瓣去皮，切成米粒状 。
9、放进锅中，小火爆至金黄即可 。
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【煎小黄花鱼】洒在煎好的黄花鱼上面，特香 。
鱼居住城市的黄花鱼，一般都是就冷冻的，在煎之前用盐抹一下，既能去除鱼的冰冻味，煎出来的鱼鱼肉不容易散，还能保存鱼皮肤的完整 。
小贴士：
1、调料中的材料可按自己喜欢增减，喜欢辣的亲，还可以加点辣椒粉 。
2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来才会香脆 。
3、在步骤6中的生粉，只要能均匀地裹上就行 。
