江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

小黄鱼炖豆腐

健康知识豆腐小黄鱼


小黄鱼炖豆腐

文章插图
【主料】小黄鱼7、8条、嫩豆腐（南豆腐）一块
【配料】花椒粒一小把、小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个
【调料】郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、盐一勺、一勺醋、生抽2勺、白胡椒粉一勺、白糖一勺、味精一勺
【做法】
1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净控干水分 。
2、将处理好的小黄鱼放入盆中，放入一小把花椒、一勺盐拌匀，腌制十分钟 。
3、坐锅点火倒油，油热后（一定要烧热，热油煎鱼不粘锅）将鱼拎出来控干水分，逐条放入锅内煎至两面金黄 。
4、煎好的小黄鱼待用 。
小黄鱼炖豆腐

文章插图
5、嫩豆腐一块 。
6、将豆腐切成厚片状，水烧开，汆下水去除豆腥味 。
7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个 。
8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油，烧热后，放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒 。
小黄鱼炖豆腐

文章插图
9、炒出香味后，倒入三碗清水 。水量多一些，要能掩住鱼和豆腐 。
10、下入郫县豆瓣酱适量 。（此步是我自创哈~~不喜欢的童鞋可以省略）
11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，尝一下咸淡，酌情添加盐，大火将汤汁烧开 。
12、把鱼放进去 。
小黄鱼炖豆腐

文章插图
13、继续中火炖煮 。
14、把豆腐也放进去，盖上盖子 。
【小黄鱼炖豆腐】15、大火煮开，中火炖20分钟，待汤汁变的浓稠，调入一勺味精，一勺白胡椒粉、一把小葱 。
16、关火，装碗 。
小黄鱼炖豆腐

文章插图


    推荐阅读


    上一篇：盐煎对虾

    下一篇：豆酱炒花甲