白肉炖白菜的做法,炖酸菜白肉的家常做法窍门- _生活百科

白猪肉是北京传统名菜，肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、肉质香烂，深受大家的喜欢，白煮肉想要做出来正宗美味还是有一定技巧的，肉的选择很重要，肉的处理很重要，做重要的就是煮制的火候和时间。
猪肉营养丰富，也是我们生活中最经常吃的肉类了，猪肉的做法也是有很多种，都非常的好吃，白煮肉估计大家都不陌生，是北京地道的风味名菜，肥而不腻，柴而不瘦，肉质香烂，非常的嫩，再蘸上料汁真的是太过瘾了，只要掌握好技巧，自己在家就可以做，下面就来分享一下白煮肉怎么做更正宗美味。

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一、白煮肉怎么做更正宗美味小技巧1、做白煮肉肉的选择很重要，要选择新鲜的五花肉，最好是三层的那种，做出来口感更好，猪肉用火枪把皮烧一下，可以很好地去除腥味，做出来的白煮肉更美味。
2、肉要凉水下锅焯水，可以很好地去除肉的血污，做出来的肉更好吃，煮肉的时候只用放八角、姜片、葱段，料酒或者黄酒可以多放点，浮沫一定要撇干净，做出来味道更好。
3、肉的煮制火候和时间一定要掌握好，大火烧开，要转小火煮，煮的时间一定不能长，影响口感，肉也不香了，煮至肉用筷子可以炸透就可以了，这样做出来白煮肉更美味，口感更好。

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二、白煮肉制作步骤1、准备食材：五花肉、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、八角两个、黄酒、生抽、醋、香油
2、做白煮肉，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，用火枪把五花肉的皮烧一下，没有也可以把锅烧热烫一下，烧好后把皮洗干净。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒、八角，大火煮开后，把浮沫撇干净。
4、转小火盖上盖子煮三十到四十分钟，煮肉的时间，我们来调个蘸汁，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净切小段，香菜洗干净切段，

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5、把姜葱末、小米辣、葱花冯万里，烧一点热油浇进去，搅拌均匀，再加入生抽、醋、香油、香菜搅拌均匀备用，肉煮好后，把肉捞出来，晾凉至常温后，切成薄片装盘，蘸上蘸料真的是太好吃了。
总结：白煮肉就做好了，肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、肉质香烂，再蘸上料汁，真的是太过瘾了，别看白煮肉简单，还是有一定技巧的，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃美味的白煮肉，喜欢吃白煮肉的可以试试。

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