家常炖鸡汤的做法大全家常窍门,在家炖鸡汤的做法-
老母鸡汤是一种补气养血，健脾益肾的食物，在我的家乡是非常受欢迎的一种食物 。老家的老母鸡汤非常肥嫩鲜美，主要原因还是在取材与做法上 。老母鸡汤要用现杀的笨鸡为原料，采用最简单的烹饪方法最大程度的保留了食材原来的味道 。小火慢炖2个小时以上，鸡肉的鲜味，慢慢释放至汤汁 。如有有砂锅，用砂锅做出来的会更好 。炖出来的汤汁表层会有一层淡黄色的油脂，静止会结油皮 。母鸡汤有很多种，香菇炖鸡，野菇炖鸡，但是我们当地的鸡汤，就是纯鸡汤，具体的烹饪方法如下：
- 材料：老母鸡一只，生姜片3-5片，盐适量 。
- 方法：将现杀的老母鸡清理干净以后，整个鸡放入砂锅中，加凉水和生姜大火炖开，转小火慢炖2小时即可 。
- 鸡洗净以后不需要过热水，整只直接下锅，不需要加生姜以外的任何调料 。
- 喝的时候，如果您想享受食材原本的味道，盐都不要加，直接喝，香美无比，鸡肉也是肥嫩鲜美 。如果您不吃没有盐味的东西，可以根据您的口味在碗里加适应盐 。锅里不用放盐！
- 鸡肉必须手撕大块吃才有感觉 。
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喝不完的鸡汤，可以室温存放1-2天，吃的时候再加热即可 。
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在家里做美味的鸡汤方法比较多，我介绍一下我自己比较喜欢的方式及所需要的原料吧 。
经典鸡汤的用料
全鸡 一只姜片 5片料酒 适量胡椒粉 少许葱段 5条枸杞 随意盐 适量
经典鸡汤的做法步骤
步骤 1
鸡的各个部位必须要剖开，洗净，放锅里焯水 。（冷水加姜片加料酒）
步骤 2
撩去漂浮在表面的杂质 。这步一定要细心，不要把锅里的水全部撩掉 。(保留鸡的鲜味)
步骤 3
加适量的盐，葱段和胡椒粉，中小火慢炖两小时 。如果上一步水撩得太多，另外再加点开水，没过鸡即可 。
步骤 4
炖完可以把葱段夹出来，影响外观嘛 。最后加点枸杞，热十分钟 。要是味道不够可以再调味 。
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