各种家常菜的做法大全家常做法窍门,简单菜谱家常菜做法大全孩子爱吃的-
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其实做家常菜不难，无非把生的变成熟的 。不需要考虑摆盘，不需要考虑菜式是否新颖，食材是否珍贵，调味也可以根据自己喜好来 。最主要是把握以下三点
1. 食材 。食材要尽量选择新鲜的，特别是肉类和海鲜，不新鲜甚至容易引起中毒 。经量选择当季蔬菜 。
2. 火候 。有些菜需要大火旺炒才好吃，比如爆炒猪肝 。但是也很多菜肴还要靠慢火出细活的 。
3. 调味中餐和西餐的不同在于，中餐中调料放多少基本靠手感和经验 。刚开始做，可以先少放，然后尝过味道后再决定是否要加量 。一般做肉需要放姜和料酒去腥 。
下面来介绍不同种类的食物大致的做法 。本人南方人，介绍的做法也大都偏南方口味 。
红肉（牛，羊，鹿）一般红肉可用西式的煎，烤方式 。
煎需要大火，将两面先煎至焦黄（封住水分） 。烤的话一般烤箱预热到200℃ - 220℃ 。15-20分钟后翻面 。
牛肉还可以卤（一般用牛键配上卤料包），加咖喱土豆一起炖 。
羊肉还可以红烧（冬天必备），爆炒 。
白肉（禽类，猪肉）一般禽类可以清蒸或是炖汤 。
猪肉那做法太多了：肉丝，肉片可以和不同的蔬菜混搭（蒜苔，青椒常用）
江浙一带喜欢红烧肉/东坡肉（五花肉加生抽，老抽，料酒，糖，姜一起炖）
猪大排可以裹了面包糠炸猪排，可以红烧大排 。小排可以炖汤，糖醋 。
猪下水也是很多人的心头好：呛爆腰花，猪肺汤，酱爆猪肝，草头圈子等
海鲜一般海鲜新鲜的情况下可以刺身（最常见有三文鱼，金枪鱼，生蚝，牡丹虾等）不吃生的可以用蒜蓉蒸，不管你是扇贝，带子，生蚝，还是虾类，都可以加了蒜蓉蒸 。
蟹，螺可以蒸，煮后蘸着调料就很好吃 。螺可以酱炒，蟹可以咖喱 。
鱼类可以清蒸，剁椒蒸，炖汤（鱼头，黑鱼，鲫鱼等），红烧（鲳鱼，划水，花鲢等）放入烤箱烤（三文鱼，银鳕鱼）
叶菜可以清炒，蒜蓉炒，豆豉炒，白灼
也可放入肉汤内作为配菜
菌菇类适合炖汤，也可炒
根茎类淀粉含量高的（土豆，红薯）可以作为主食
胡萝卜 萝卜 甜菜根可以炖汤的时候做配菜
蛋类【各种家常菜的做法大全家常做法窍门,简单菜谱家常菜做法大全孩子爱吃的-】怎么炒都好吃，加点葱花特别香
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家庭菜肴最主要的是可口 。都是菜市场常见的蔬菜，海鲜，肉类 。好吃，容易做，才是家庭菜肴 。我是大连人，海鲜吃的比较多 。葱拌假鲍鱼，八爪鱼炒韭菜，炸小黄花鱼，海肠饺子，海胆鸡蛋糕，冬瓜虾汤 。很多很多，简单易学 。教你一个葱拌假鲍鱼，假鲍鱼很难洗，它的壳有很多粘液 。先用开水烫，去除粘液，洗净 。再次烧开水放入假鲍鱼，加一勺盐，煮开即可 。挑出肉，只要前面头的部分，尾部不要 。放入切好的葱丝，淋上一品鲜酱油，少许香油 。美味佳肴啊 。可以买来试试呦 。
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