烧鸭粉做法配方有哪些 _小吃

烧鸭粉是一种特色小吃，很多人都喜欢吃烧鸭粉，烧鸭粉之所以受人喜欢，这和烧鸭粉的做法以及配方都有很大的关系。想要制作出成功的烧鸭粉，在材料的选择上也有很多需要注意的地方，因此一定要了解烧鸭粉的配料选择，当然也要注意制作过程中的一些细节。那么烧鸭粉做法配方有哪些

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1.做法一
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

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2.做法二
米粉大半扎、烧鸭100克、油5克、盐3克、西兰花100克。准备好材料，把西兰花切小，把米粉煮淋，加西兰花煮熟。煮好了以后把烧鸭放面，把烧鸭汁也淋面。

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3.注意
【烧鸭粉做法配方有哪些】烧鸭粉选用的烧鸭是很有讲究，这的烧鸭烤法属于挂炉派，一定要经过长时间柴火的烤制，烤出来的烧鸭才会香脆肥而不腻，肉质细嫩。一碗香气四溢的烤鸭腿粉，配上黄豆、酸黄瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清汤。先品汤，再尝一口淋上特制酱汁的烧鸭腿，烧鸭与粉一起吃，鸭皮烤的很香脆，鸭肉鲜嫩多汁。若觉得烧鸭腿太过油腻，可以吃配上的酸黄、酸豆角，生津解腻。觉得吃的还不过瘾，再点一份烧鸭肉，烧鸭整齐地码在一个瓷盘中，淋上特制的酱汁，味香浓郁。