五香猪蹄的做法,五香猪蹄的做法及配料- _生活百科

很高兴在这里回答您的问题！我是老李，是做熟食的，自己开了家卤菜店，对于五香猪蹄的做法，我来给你分享一点我自己的做法！

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首先，要把猪蹄洗净，去光猪蹄上面的毛（购买的时候，让店主先帮你把猪毛处理干净）然后，将猪蹄从中间切开，如下图1.家用的话让店主帮你剁成小块！如下图2图1

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图2

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第二步：将处理好后的猪蹄放盆里，加适量盐，辣椒，味精，大葱段，小葱一小把连根，生姜片，五香粉，加水淹过猪蹄，搅拌均匀后，用保险膜密封好进行腌制，一般冬天腌制12小时左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小时左右！

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第三步：将腌制好的猪蹄放入锅中加入水淹过猪蹄开火去水，一定要冷水下锅煮，这样可以把猪蹄里面的血水去掉！水开后一两分钟关火，捞出猪蹄备用！家用的话可以买个五香卤料包即可，商用的话，配方复杂，就不介绍了！
第四步：将卤料包放入锅中加水，水量必须淹过猪蹄，加适量盐，比平时炒菜咸度大一点，加鸡精，白糖适量，老抽少许上色，料酒少许，开大火熬卤汤，汤开后，关小火在熬半小时，知道问到卤料的香味！第五步：将猪蹄放入卤好的卤水中继续小火慢卤40分钟！期间，隔十五分钟搅拌一次， 40分钟后，用筷子扎猪蹄，如果能轻松扎透，就关火，让猪蹄在卤水中浸泡！两小时后即可食用！如果第二天吃，可以让猪蹄多浸泡会！

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经过以上卤制，香喷喷，皮入口即化，味道鲜美！
希望，我的分享可以给你提供参考！
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你好，很高兴回答你的问题，五香猪蹄怎么做？
猪蹄胶原蛋白含量比较多，吃起来有嚼劲，深受人们的喜爱，我也是非常喜欢吃猪蹄，五香猪蹄也是我们家常做的，常吃的。跟你分享一下我做的方法：
一、食材清单：猪前蹄2-3个（大约2斤重）、花椒1.5g、酱油25g、肉桂1.5g、料酒15g、砂仁1.5g、葱段15g、八角1.5g、姜片7.5g、小茴香1g、胡椒1.5g、丁香1g、食盐12. 5g
二、烹饪步骤：
1、猪蹄清洗干净，可以把猪蹄一切为2或者你也可以不切，把整个猪蹄放进锅内，锅内加水，猪蹄放入，焯出血水到猪蹄变色，捞出控干水分。
2、另起锅，锅内放入清水，盖过猪蹄，加入全部调料，大火煮开，转小火慢炖2个小时， 2个小时后，即可捞出来吃了。
3、如果喜欢卤味比较重的可以把猪蹄浸泡到汤汁中4个小时以上，或者你可以头一天卤制，放锅内放一夜，第二天一早拿出来装盘吃。
我就经常头一天卤制，第二天一早吃，味道很浓的。
以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你。