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具体做法:
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1 花甲1.2斤 , 用清水养6小时 , 让花甲吐净泥沙 , 然后洗净花甲的外壳备用;大蒜子4两 , 剁成蒜蓉 , 小红椒1两 , 切成辣椒圈 , 白胡椒碎 。葱花、姜末各适量;锅里去油烧热 , 倒入蒜蓉和姜末 , 用小火慢慢煸炒;
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2 蒜和姜煸香后 , 倒入小红椒圈 , 煸出辣椒的香气;倒入花甲 , 开大火翻炒 , 炒到花甲炸壳开口 , 倒入适量的二锅头酒 , 盖上锅盖焖10秒左右;
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3打开锅盖 , 加入适量的盐、鸡精、胡椒碎翻炒均匀后加入适量的水 , 盖上锅盖烧开后焖1分钟 , 起锅前倒入葱花炒均即成 。
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